Soupe patates douces, poireaux et lait d’amande

Soupe patates douces, poireaux et lait d’amande

Coucou les filles,

 
Je vous partage aujourd’hui une recette de soupe que j’ai réalisée la semaine dernière quand le soleil et les températures n’étaient pas trop au rendez-vous dans le sud de l’Espagne. J’ai remplacé les pommes de terre par les patates douces plus pauvres en calories car elle ne contient pas de lipides. Elle apporte des glucides, un peu de protéines et pas mal de fibres, de sels minéraux et de vitamine C.

INGRÉDIENTS

  • 4 poireaux
  • 2 patates douces
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 bouillon cube aux légumes
  • 20cl de lait d’amande
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

RECETTE

  1. Épluchez et lavez soigneusement les légumes.
  2. Détaillez-en dès les patates douces, émincez les poireaux et les carottes, hachez l’oignon.
  3. Chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive et faites revenir les légumes coupés pendant 5 petites minutes.
  4. Ajoutez le bouillon à cube, couvrez d’eau juste à hauteur des légumes et portez à frémissements.
  5. Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres (comptez 20 min environ).
  6. Mixez la soupe au blender avec le lait d’amande et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servir dans des bols, dégustez!

La recette en pdf : RECETTE 1

N’hésitez pas me dire en commentaire si vous avez imprimé la recette 🙂

Bon appétit !

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